Онлайн

На 75% меньше калорий: ученые создали низкокалорийный аналог сливочного масла из воды

2019-08-25 18:13 , Наука, HiTech, 112

На 75% меньше калорий: ученые создали низкокалорийный аналог сливочного масла из воды

В нью-йоркском Корнельском университете создали низкокалорийный аналог сливочного масла из воды. Об этом сообщается на сайте учреждения.

Химики использовали для создания «масла» большое количество воды с незначительным добавлением растительного масла и молочного жира. Этот состав они превратили в эмульсию, схожую по консистенции и вкусовым качествам со сливочным маслом.

Ученые подчеркивают, что продукт не содержит искусственных стабилизаторов, кроме того является на 75% менее калорийным, чем настоящее сливочное масло. К примеру, столовая ложка аналога содержит 2,8 г жира и 25,2 ккал, против 11 г жира и 100 ккал у «оригинала».

Химики также могут менять вкус и другие характеристики продукта, добавляя молочные или растительные белки. Также ученые утверждают, что это совершенно новая формула.

Лента

Рекомендуем посмотреть